フランス料理　原書　ベルナール・パコー　L’AMBROISIE

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ベルナール・パコー　言わずと知れた　腕っこきシェフ！　三ツ星になるまで3年当時のフランス　同時期　1980年代初頭　ジョエル・ロブション　3年で三ツ星　パコーシェフの料理はどっしりとした旨さ溢れることが　写真から見てとれる　手にとって見て読んで頂きたいバランスの取れた名著ですね。レストランの場所もパリ・プラス・デヴォージュ1等地に構えるグランメゾンです。

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